اما طی سالهای اخیر همواره مسایلی درباره تولید صنعتی گوشت مرغ مطرح بوده که برخی ازانها بر پایه واقعیت وبرخی بر پایه شایعات استوار بوده است ؛بخشی از این مطالب که درباره مصرف بی رویه وبدون ضابطه انتی بیوتیک است تقریبا به واقعیت نزدیک است چرا که مرغداران برای جلوگیری از مرگ ومیر و خسارت حتی تا روز اخر روانه کردن مرغ به کشتارگاه درجیره غذایی انان انتی بیوتیک قرار میدهند اما درمورد هورمون بحث پیچیده تر است .

همواره این مساله مطرح بوده که تغییرات بدنی و برخی بیماریهای وحتی سرطانهایی انسانی که این روزها افزایش یافته ناشی از هورمونهایی که به مرغ داده میشود ؛ و این درحالی است که همواره مقامهای مسوول مصرف هورمون درمرغداریها را تکذیب میکنند درعین حال انها به طور مشخص نمیگویند که از چه نوع مکملهایی درغذای مرغ استفاده میشود که باعث میشود تا یک جوجه درکمتر از 45روز به وزنی درحدود 2کیلو گرم برسد وچه نظارتی برای مصرف ظابطه مند این مکملها وجود دارد.

این همه درحالی است که اخیر بحث فلزات سنگین درغذای مرغ و یا سایر موادی که حکم سموم برای بدن را دارند مطرح شده وحتی برخی کارشناسان این مرغها را غیر قابل مصرف اعلام کردند.اما طی روزهای اخیر بازهم مسله مصرف هورمون درمرغداریها بویژه درشبکه های اجتماعی مطرح شده که باعث ایجاد ترس و اضطراب در مردمی شده که درسفره خود بیشتر رنگ مرغ را به دلیل قیمت مناسب ان میبینند.

***مرغ درشبکه های اجتماعی

درهمین حال اخیراً در شبکه های اجتماعی شنیده می شود که "مرغ ها هورمونی هستند"، یا "گوشت مرغ نخورید برایتان ضرر دارد، چرا که در غذای آنها هورمون استفاده می شود"، و یا "موهای زائد روی صورت خانم ها ناشی از مصرف گوشت مرغ است" در حالی برای هیچکدام از موارد مطرح شده دلایل علمی وجود ندارد وتاسف بار تر اینکه این از زبان پزشکان نیز شنیده می شود.

بدون تردید فرآورده های طیور اقتصادی ترین منبع پروتئین قابل دسترسی برای مصرف کنندگان می باشد و در فعالیت کشاورزی بیشترین سرمایه گذاری در صنعت گوشت طیور انجام گرفته است . در طی 60 سال اخیر به دلیل اقدامات اصلاح نژادی، پرورش طیور(جوجه های گوشتی، بوقلمون گوشتی و مرغ تخمگذار) یکی از فعالیت های کشاورزی مقرون به صرفه در دنیا تبدیل شده است و سبب افزایش سهم دریافت سرانه پروتئین از فرآورده های طیور شده است.

 در جوجه های گوشتی و بوقلمون های گوشتی، با اصلاح ژنتیکی راندمان استفاده از مواد مغذی موجود در دان بهبود و نیز سن رسیدن به بازار کوتاه شده است. در بیشتر مواقع چنین پیشرفتی در بهبود عملکرد در سطح جامعه بد تفسیر می شود زیرا این شایع وجود دارد که به" طیور گوشتی هورمون می دهند تا با مقدار کمی غذا خیلی رشد کنند".

داستان واقعی صنعت پرورش طیور، استفاده از هورمون نیست بلکه پشت چنین تحولی تلاشی قابل تحسینی جهت تامین منبع پروتئین با کیفیت بالا برای جمعیت رو به رشد جهان نهفته است.

درهمین راستا مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی استان یزد گفت :از سال 1960 به این طرف استفاده از هورمون ها و مواد شبیه هورمونی در دام و طیور ممنوع شده است. این بدان معنی نیست که در گذشته بطور گسترده ای و بطور قانونی استفاده می شده است بلکه در مواردی در سیستم های پرواربندی دام استفاده می شده است و به محض آگاهی از عوارض این اقدام ممنوع اعلام شد و به شدت کنترل می شود. 

محمدزاده در مورد مقدار نیاز استفاده از هرمون هم گفت : در60 سال اخیر، دانشمندان در دانشگاه ها و موسسات تحقیقاتی مختلف در سراسر جهان مطالعات دقیقی بر ژنتیک و  احتیاجات غذایی و نیازهای بهداشتی و محیطی طیور داشتند و نتایج حاصل از این اقدامات سبب شد تا طیور امروزی بعنوان منابع پروتئینی با کیفیت ( اسیدهای آمینه ضروری و قابلیت هضم بالا) و مقرون به صرفه تبدیل شود. از طریق انتخاب ژنتیکی (genetic selection) پی در پی صفات تولیدی (سرعت رشد، راندمن تبدیل غذایی، رشد عضله سینه،....) طیور گوشتی امروزی بوجود آمده است افزایش راندمان ( مصرف دان کمتر، وزن بیشتر) جوجه های گوشتی امروزی سبب شده تا برای تولید گوشت به دان کمتری نیاز داشته باشند، فضولات کمتری تولید کنند و در نتیجه آلایندگی زیست محیطی کاهش یابد و بعلاوه تولید صنعت تولیدگوشت پایداری شکل بگیرد و تداوم یابد.

از سال 1950 تا به امروز، متخصصین تغذیه طیور مطالعات گسترده ای برای برآورد احتیاجات طیور انجام دادند بطوری که احتیاجات اسیدهای آمینه، انرژی، مواد معدنی و ویتامین های طیور بهتر از دیگر گونه¬های شناخته می شود. بعلاوه مرغ ها( گوشتی و تخم گذار) و بوقلمون های گوشتی از مواد خوراکی نسبتاً نامناسب برای انسان ( گندم های درجه 2، سبوس، کنجاله سویا، کنجاله پنیه دانه) را با راندمان بالایی به غذای های با ارزشی مثل گوشت و تخم مرغ تبدیل می کنند و این سبب شده تا این گونه های طیور بعنوان منابع تولید پروتئین برای جمعیت رو به رشد جهان تبدیل شوند. 

این کارشناس امور دام در مورد احتمال تزریق هرمون به مرغ هم گفت :هورمون رشد یکی از هورمون های است که سبب افزایش رشد می¬شود . این هورمون همانند هورمون انسولین ساختار پروتئنی دارد و در صورت افزودن آن به غذا مانند پروتئین های غذا ( پروتئین موجود در گوشت و سویا) وارد معده اسیدی می شود و اسید معده ساختار فضایی و چند بعدی آن را بهم می ریزد و در ادامه توسط آنزیم های معده، پانکرآس و روده به اسیدهای آمینه تجزیه می شود و لذا دیگر هورمون نیست که تاثیر بگذارد. همانطوری که همه می دانند، افراد دیابتی باید انسولین را به شیوه تزریقی دریافت کنند و لذا اگر بخواهیم هورمون رشد را استفاده کنیم باید به تک تک مرغ های یک سالن فرضاً 20000 قطعه ای تزریق نمود و این را باید چندین بار در دوره پرورش تکرار نمود، زیرا تحقیقات نشان می دهد که آزاد شدن طبیعی  هورمون رشد در بدن به صورت ضربه ای است و  اوج غلظت آن در هر 90 دقیقه یکبار تکرار می شود. امکانات، تامین نیرو و سختی این کار و مهمتر از همه قیمت بالای هورمون رشد، استفاده از آن را در صنعت دام و طیور غیر اقتصادی و غیر ممکن ساخته است.  بنابراین رشد سریع طیور گوشتی و تولید بالای مرغان تخمگذار امروزی نتیجه تلاش محققینی است که دغدغه تامین غذای جمعیت رو به رشد دنیای امروز را دارند و با اصلاح ژنتیک، تعیین دقیق تر احتیاجات مواد مغذی و احتیاجات شرایط نگهداری و ارتقاء سلامت طیور به این اهداف مهم دست یافتند.

***تولید مرغ در کشور بدون هورمون

درهمین حال رئیس سازمان دامپزشکی کشور با اشاره به تولید گوشت مرغ در ۶ هفته گفت: به هیچ عنوان برای تولید مرغ از هورمون استفاده نمی‌شود و مردم می‌توانند با خیال آسوده مرغ‌ها را استفاده کنند.

مهدی خلج رئیس سازمان دامپزشکی کشور با اشاره به اینکه جمعیت زیادی از فارغ‌التحصیلان در سازمان دامپزشکی مشغول به کار حرفه‌ای هستند، گفت:‌ یکی از این وظیفه‌ها کنترل، بیماری‌های مشترک بین انسان و حیوان است، به طوری که با رشد جمعیت و نیاز به غذا طبیعتاً بیماری‌های مشترک بین انسان و حیوان نیز افزایش پیدا می‌کند که این سازمان وظیفه کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها را برعهده دارد.

وی با اشاره به تولید تخم‌مرغ و گوشت مرغ در کشور گفت: ایران رتبه دهم را در تولید تخم‌مرغ و رتبه ششم را در تولید گوشت مرغ دارد و نکته مهم این است که برای تولید مرغ یک زمان شش هفته‌ای لازم است و به هیچ عنوان هورمون در مورد رشد سریع مرغ استفاده نمی‌شود، بنابراین مصرف‌کنندگان می‌توانند این گوشت را با اطمینان مصرف کنند.

دراین راستا همچنین رییس هیات‌مدیره انجمن صنفی پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی درباره شایعات اخیر مبنی بر استفاده از هورمون برای افزایش سرعت رشد مرغ در کشور ادامه داد: سازمان دامپزشکی کشور باید به شایعات اخیر پاسخی جدی دهد، اما به‌عنوان یک تولیدکننده باید بگویم که استفاده از هورمون ممنوعیت قانونی دارد و علاوه بر آن، به هیچ عنوان تولیدکنندگان ایرانی اجازه استفاده از چنین ماده‌ای را در جیره غذایی مرغ‌ها ندارند.

یوسفی تصریح کرد: علاوه بر آنکه قیمت هورمون بسیار بالا است و هیچ‌گاه مقرون به صرفه حتی برای تولیدکنندگان متمایل به تخلف از قانون نیز نیست.

وی یادآور شد: مرغ‌های گوشتی موجود در کشور چندین سال است که اصلاح نژاد شدند و در دوره‌ای 45 روزه به حداکثر وزن خود می‌رسند؛ بنابراین نیازی به استفاده از هورمون نیست.

***هیچ هورمونی به مرغ ها تزریق نمی شود

دراین راستا رئیس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس،با رد استفاده از هورمون در رشد مرغ مصرفی مردم، گفت: طبق اظهار نظر دستگاه های مسئول در زمینه تامین سلامت مردم هیچ نوع هورمونی به علت گرانی آن به مرغ ها برای رشد بیشتر زده نمی شود.

حسینعلی شهریاری با رداستفاده از هورمون در رشد مرغ مصرفی مردم، گفت: طبق گزارش های واصله به کمیسیون بهداشت مجلس از سوی دستگاه های مسئول در این حوزه هیچ نوع هرمونی به مرغ ها زده نمی شود.

نماینده مردم زهدان درمجلس شورای اسلامی، با بیان اینکه طبق اظهار نظر دستگاه های مسئول در زمینه تامین سلامت مردم هیچ نوع هورمونی به علت گرانی آن به مرغ ها برای رشد بیشتر زده نمی شود، افزود: تنها ماده تزریقی به مرغ ها آنتی بیوتیک بوده که در درمان برخی از بیماری های طیور استفاده می شود.

وی ادامه داد: تاکنون موردی درخصوص مشکل دار بودن مرغ مصرفی مردم گزارش نشده ازاین رو نگرانی دراین باب بی مورد است.

شهریاری با بیان اینکه یکی ازسالم ترین پروتئین‌های مصرفی درکشور مرغ و ماهی است،گفت:اگر با اطلاعات نادرست و تشکیل کمپین‌های غلط جلوی استفاده این دو موادغذایی مفید را بگیریم دیگرجایگرین مناسبی برای تامین سلامت مردم نخواهیم داشت.

وی با بیان اینکه دستگاه های نظارتی دقت بسیاری در تامین سلامت مردم دارند، تاکید کرد: ایجاد کمپین "نخریدن مرغ" به ضررمردم است.

رئیس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی، یادآورشد: هیچ نگرانی از باب مصرف مرغ در کشور وجود ندارد و مردم نباید دراین باره نگران باشند.

***استفاده از هورمون شایعه است

درهمین حال یک عضو کمیسیون کشاورزی وآب و منابع طبیعی مجلس،باتاکید بر اینکه سلامت مرغ مصرفی مردم مورد تایید دستگاه های مسئول است،گفت: استفاده از هورمون در مرغ از آن دسته شایعاتی است که نباید از سوی مردم مورد توجه قرار بگیرد.

سیدمحمدسادات ابراهیمی درگفت وگو با خانه ملت، با انتقاد از ایجاد کمپین "نخریدن مرغ" از سوی مردم با بهانه واهی آلوده بودن طیور به هرمون، گفت: تولید و توزیع مرغ در سیستم مشخص و با نظارت کامل انجام می شود از این رو تزریق هرمون به آن ها به طور حتم رخ نمی دهد.

نماینده مردم شوشتر و گتوند در مجلس شورای اسلامی،با بیان اینکه درصورت بروز هرنوع آلودگی در محصولات مصرفی مردم به طورحتم دستگاه های مسئول هشدارهای لازم را به مردم خواهند داد، افزود: هیچ نوع نگرانی درخصوص مصرف مرغ در حال حاضر وجود نداشته و مردم باید با خیال راحت نسبت به استفاده از آن ادامه دهند.

این نماینده مردم درمجلس نهم، با تاکید براینکه سازمان دامپزشکی بر تولید و عرضه مرغ در کشور نظارت کافی دارد، تصریح کرد: به طورحتم مشاهده هر نوع آلودگی در مرغ همانند گذشته بدون هیچ نوع مسامحه به اطلاع عموم خواهد رسید.

وی با بیان اینکه ایجاد" کمپین نخریدن مرغ" لطمه های بسیاری به تولیدکننده و مصرف کننده وارد خواهد کرد، افزود: شاید در ابتدا متضرر اصلی این بازی تولیدکننده باشد،اما زمانی که عرضه مرغ در بازار کاهش یابد قیمت ها رشد داشته و به این ترتیب شاهد متضرر شدن مصرف کنندگان خواهیم بود.

سادات ابراهیمی با بیان اینکه رفع رکود اقتصادی نیازمند توجه به تولید ملی است، تصریح کرد: ایجاد کمپین نخریدن تولیدات ملی حربه دشمن برای نابودی اقتصاد ملی است.

عضوکمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس شورای اسلامی، یادآور شد: استفاده از هورمون در مرغ از آن دسته شایعاتی است که نباید از سوی مردم مورد توجه قرار بگیرد.

***مردم نگران نباشند

همچنین سخنگوی کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس، با اشاره به تشکیل کمپین نخریدن مرغ از سوی مردم، گفت: هیچ نگرانی در باب تولید و عرضه مرغ وجود نداشته و سلامت مرغ مصرفی مردم از سوی چندین دستگاه نظارتی تایید شده است.

محمدمهدی برومندی با اشاره به تشکیل کمپین نخریدن مرغ از سوی مردم، گفت: تمامی مراحل تولید و عرضه مرغ به بازار از سوی مسئولان با جدیت تحت نظارت قرار دارد و جای هیچ نوع نگرانی از باب تزریق هورمون به مرغ های مصرفی مردم و تهدید سلامت آنان وجود ندارد.

نماینده مردم مرودشت، پاسارگاد وارسنجان در مجلس شورای اسلامی، با بیان اینکه تمامی داروهای مصرفی در مرغداری ها ازسوی وزارت بهداشت و درمان مورد بررسی دقیق قرار می گیرد،افزود: درصورتی که دارویی سلامت مرغ را به خطر بیندازد به طورحتم از عرضه آن به بازار جلوگیری خواهد شد.

این نماینده مردم درمجلس نهم، با تاکید براینکه موارد مصرفی در مرغداری ها و خوراک طیور مورد آزمایش‌های متعددی از سوی دستگاه‌های نظارتی قرار می گیرد، افزود: درحال حاضر مرغ های عرضه شده به بازار از دید نظارتی دقیق وزارت جهاد کشاورزی و وزارت بهداشت گذشته و هیچ نوع آلودگی ندارند.

وی با بیان اینکه بروز تخلف در یک یا دو مرغداری و تزریق هورمون به طیور را نمی توان به تمامی واحدهای تولید گوشت سفید تعمیم داد، تصریح کرد: درحال حاضر قوانین سفت و سختی برای برخورد با متخلفان حوزه سلامت وجود دارد،از این رو اجازه ادامه فعالیت به واحدهایی که سلامت افراد را تهدید می کنند داده نخواهد شد.

برومندی با تاکید بر اینکه تشکیل کمپین نخریدن مرغ صدمات بسیاری به تولیدکننده و پس از آن به مصرف کننده وارد می کند،ادامه داد:در ابتدای تشکیل چنین کمپینی تولیدکننده متضرر شده و پس از آن مصرف کننده در نتیجه کاهش عرضه با فشار قیمتی مواجه و خسارت های بسیاری را متحمل خواهد شد.

این نماینده مردم درمجلس نهم، با بیان اینکه روشنگری در بحث سلامت محصولات و کالاهای مصرفی مردم تاثیر چشمگیری در جلوگیری از تشکیل چنین کمپین هایی دارد، تصریح کرد: همزمان با ایجاد چنین کمپین‌هایی مسئولان با ورود به موقع خود باید مانع از تحمیل خسارت به تولید ملی شوند.

سخنگوی کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس شورای اسلامی، یادآور شد: مردم باید به مسئولان در باب تامین سلامت محصولات غذایی اطمینان داشته و با ممانعت از تشکیل کمپین جلوگیری از خرید کالای ایرانی به تولید ملی کمک کنند.